Mật ong vốn là món được nhiều nhà dự trữ, đáng chú ý dành cho trẻ con những khi chớm ho hen, viêm họng. Nnhưng mà không phải ai cũng biết được cách dùng, cách bảo quản mật ong ra sao cho đúng. Bài viết này sẽ chia sẻ tới các bạn Mật ong để lâu có tốt không? Những cách bảo quản mật ong. Cùng đọc thêm nhé!
Table of Contents
Giá trị dinh dưỡng của mật ong
Mật ong là một loại chất lỏng có vị ngọt hơn cả đường kính và độ đậm đặc cao. Thành phần của mật ong chủ yếu là đường fructose, đường glucose and đường sucrose (65%) cũng như nước (18%) và một vài thành phần khác. Mật ong có được từ những con ong hút mật từ hoa. Hiện nay có khoảng 320 loại mật ong khác nhau với màu sắc và hương vị riêng biệt.
Ngoài thành phần chính là đường mật ong còn chứa các chất như axit amin, vitamin, sắt, kẽm, các khoáng chất và chất chống oxy hoá. Phía bên dưới đây là giá trị dinh dưỡng có trong 100g mật ong theo USDA:
– Năng lượng: 304 kcal
– Nước: 17.1g
– Natri: 4 mg
– Kali: 52 mg
– Cacbohydrat: 82 g
– Protein: 0,3 g
– Vitamin C: 0,5 mg
– Vitamin B2: 0.038mg
– Vitamin B3: 0.121mg
– Ngoài ra, mật ong còn chứa đầy đủ các khoáng chất khác như: 6mg canxi, 4mg phốt pho, 52mg kali, 0.22mg kẽm..
Mật ong để lâu có tốt không?
Mật ong để được bao lâu sẽ tùy thuộc theo chất lượng mật và độ ẩm trong nó. Mật ong nguyên chất để lâu bảo quản được lâu hơn so sánh với mật ong nuôi hay loại pha. Vì trong dạ dày ong một loại enzyme glucose oxydase hình thành acid trong mật ong với công dụng ngăn ngừa các yếu tố gây hại giúp bảo quản mật ong, tính khử trùng và kháng khuẩn mạnh.
Thành phần hóa học của mật ong chủ yếu là đường (chiếm đến 70%) và có đặc tính hút ẩm. Bởi vậy độ ẩm trong mật ong là rất thấp. Chính bởi vậy trong môi trường gần độ ẩm gần như bằng không như vậy thì vi khuẩn rất khó phát triển.
Mật ong để lâu có dùng được không, chớ lo lắng nó bị vi khuẩn xâm nhập vào. Bên cạnh đó, độ pH của mật ong nguyên chất hay mật ong rừng là từ 3 đến 4,5 có tính acid. Tính acid này cũng sẽ giết chết đa số các sinh vật trong mật ong.
Xem thêm: Uống sensa cool mỗi ngày có tốt không? Ai không nên uống sensa cool?
Những cách bảo quản mật ong
Lau sạch miệng lọ sau khi sử dụng
Trong lúc sử dụng mật ong, chắc hẳn sẽ không hạn chế khỏi việc mật ong bám lại trên các vị trí như miệng lọ, nắp lọ,… Và đây chính là 1 trong những lý do dẫn đến bị kiến vào.
Vì thế, bạn cần chú ý dùng khăn lau sạch phần miệng lọ mật ong một khi sử dụng xong, kết hợp vặn kín nắp lọ để kiến không nghe thấy được mùi.
Đây chính là cách làm phổ biến để hạn chế việc kiến bám vào những thực phẩm có vị ngọt như đường, mật ong,…
Để lọ mật ong trong chén nước nhỏ
Kiến sợ nước, thế nên bạn hãy cho nước vào khoảng 1/3 chén, sau đó đặt lọ mật ong vào giữa, như vậy kiến sẽ không làm ảnh hưởng đến chất lượng mật ong nữa. Mặc dù vậy, bạn phải cần chú ý việc nước bị đọng xuống sàn hoặc bất cẩn làm đổ chén nước nhé!
Đậy kín lọ mật ong trong hộp nhựa lớn
Một cách đơn giản và hiệu quả khác để hạn chế mật ong bị kiến đấy là cho lọ mật ong vào hộp và đậy kín. Việc tạo thêm 1 “bức tường rào khép kín” này sẽ giúp ngăn chặn kiến nghe mùi, cũng giống như cũng sẽ khó có thể vào được bên trong hộp đựng.
Cách nhận biết sự biến đổi của mật ong
Màu sắc mật ong: Mật ong lúc bình thường sẽ có màu vàng. Nếu như lưu trữ càng dài hơi, màu của mật sẽ càng chuyển về vàng sẫm; sau đó về màu nâu đen hoặc màu đen. Và khi nhận ra mật ong của bạn đã chuyển màu đen thì tốt đặc biệt là nên bỏ đi.
Mùi hương mật ong: Mật ong để quá lâu sẽ không còn lưu trữ những hương thơm ngọt đặc trưng nữa. Thay vì vậy, chúng sẽ có vị đắng hoặc vị cay nồng. Khi ngửi vào, chúng ta sẽ cảm thấy vô cùng khó chịu.
Vị của mật ong: Mật ong rừng nguyên chất lúc bình thường sẽ có vị ngọt; xen lẫn vào đấy là một tí vị chua; và trong đó có vị ngọt là chủ yếu. Càng để mật ong lâu, vị ngọt của mật ong sẽ càng bị giảm đi; bên cạnh đó, vị chua sẽ tăng lên. Một vài trường hợp mật ong hư còn có thêm vị cay do bị lên men.
Xem thêm: Uống trà lipton có tốt không? Có gây mất ngủ không?
Thời gian dùng mật ong tốt nhất
Sản phẩm nào cũng có hạn dùng của nó, và hạn sử dụng của mật ong chỉ trong vòng từ 2 đến 3 năm nếu được bảo quản đúng cách, để quá thời gian này mật sẽ bị thay đổi chất lượng, giảm giá trị dinh dưỡng, các đặc tính về chữa bệnh cũng không còn nhiều tác dung thậm chí còn gây hại cho sức khỏe.
Trong mật ong có chứa chất độc Hydroxy Methyl Furfurol ( HMF), chất này khi bảo quản ở nhiệt độ càng cao thì sinh ra càng nhiều và làm biến đổi các thành phần dinh dưỡng có trong mật ong. Mật ong mới thu hoạch là 1-5mg/kg, sau 100 – 200 ngày bảo quản ở nhiệt độ 30-35 độ C thì HMF tăng thêm 200 – 300 mg/kg. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, HFM giúp tăng tỷ lệ mắc bệnh ung thư trên chuột thí nghiệm, thậm chí gây biến đổi gen.
Mật ong rừng tự nhiên tốt hơn mật ong nuôi?
Do mật ong rừng không làm chủ được ong có thu phải phấn từ hoa có độc không nên có thể lẫn vào mật. Đồng thời do dựa vào thời tiết, hơn thế nữa mùa mưa, nồng độ nước trong mật cao rất dễ làm mật nhanh biến chất. Trong khi đó nếu mật ong nuôi kiểm soát tốt về nguồn hoa lấy mật, chế độ chăm sóc thì chất lượng không thua gì mật ong tự nhiên.
Mật ong bị đen có phải nguyên chất không?
Hiện tượng mật ong để lâu bị đen là một hiện tượng hoàn toàn được biết đến từ tự nhiên. Va dù là các kiểu mật ong rừng nguyên chất; hay đó là mật ong nuôi nguyên chất; thì trạng thái này cũng có thể xảy ra.
Hiện tượng mật ong để lâu bị đen nhanh hay chậm sẽ phụ thuộc chủ yếu vào rất nhiều những yếu tố như nhiệt độ bảo quản; môi trường bảo quản; mật ong đấy có bị pha đường hay là không. Nhiệt độ bảo quản mật ong trên 40ºC; hay tiến hành bảo quản mật ở những nơi có nguồn nhiệt trực tiếp ám vào; VD như bếp nấu; có ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp; … mật ong sẽ bị ngả đen nhanh chóng hơn rất nhiều so sánh với việc được bảo quản ở những nơi râm mát.
Xem thêm: Uống nước yến mỗi ngày có tốt không? Mỗi ngày bao nhiêu là đủ?
Qua bài viết trên, mình đã chia sẻ tới các bạn Mật ong để lâu có tốt không? Những cách bảo quản mật ong. Hy vọng bài viết sẽ mang tới các bạn nhiều thông tin hữu ích. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!
Vũ Thơm – Tổng hợp & chỉnh sửa
Tham khảo nguồn: (roots.vn, tiemphonui.com,…)
